La mer et ses précieux fruits
Les criées et les marchés du Calvados regorgent de poissons : soles, carrelets, merlans, congres, parmi tant d'autres espèces de délicieux fruits de mer.
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L'huître
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 La Normandie est également réputée pour son ostréiculture. En effet, la Normandie est le premier producteur d'huîtres creuses mais seulement 40% sont vendues sous l'appellation « huîtres de Normandie ». L'huître de Normandie est élevée en pleine mer sur le littoral allant du Calvados à la Baie du Mont Saint Michel. La qualité des huîtres normandes est due au fait que la région bénéficie des plus fortes marées d'Europe mais aussi à l'abondance du plancton dont se nourrissent les huîtres.La Basse Normandie est la première région ostréicole de France. En Calvados le site le plus réputé est celui d'Isigny sur mer.  Voir les recettes à base d'huîtres |
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La coquille Saint Jacques
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 Outre l'huître, la coquille Saint Jacques est l'autre richesse du littoral normand. La Normandie est la première région française de pêche de coquille St Jacques. D'ailleurs, elle a obtenu un signe officiel de qualité : le label rouge. C'est le premier produit de la pêche non transformé à obtenir ce label. Port en Bessin est le 1er port de pêche artisanal du Calvados et le 1er port de pêche pour la coquille St Jacques. Voir les recettes à base de coquilles St Jacques Télécharger le livret-recettes à base de coquilles St Jacques |
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La moule
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 Les moules, notamment les moules du cru d'Isigny, font également partie des fruits de mer fournis par le littoral du Calvados. Pourquoi disons-nous les moules de « bouchot » ? En fait, c'est un mode d'élevage, le bouchot est le terme qui désigne les alignements de pieux sur lesquels les moules sont fixés. |
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La crevette grise
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 La crevette grise et le bouquet sont de petits crustacés très appréciés pour la finesse de leur chair. On le pêche au chalut ou à pied. Le port d'Honfleur est connu pour la qualité de ses crevettes grises où la pêche se pratique à pied. |
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Et tant d'autres délicieux poissons
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 Les poissons débarqués par nos pêcheurs sur les criées sont abondants tant en variété qu'en nombre : tacaud, turbot, sole, encornet, bar, lieu jaune, Saint Pierre...Le maquereau est une spécialité du port de Trouville, il possède un label « maquereau trouvillais ». Trouville sur Mer est le 1er port de pêche en baie de Seine pour le maquereau. Chaque année, le maquereau a sa fête en juillet. Allez jeter un oeil aux étales des poissonniers sous la halle aux poissons, bâtiment classé aux Monuments Historiques. Le rouget est un poisson que vous trouverez aisément sur la criée de Port en Bessin. La sole est un poisson recherché notamment pour sa chair ferme et blanche. Honfleur est un port renommé pour la pêche de la sole. |
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Visites parcs à huîtres et moules
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Criée
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Visite de la criée de Port en Bessin le mardi soir débarque sous criée  |
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Marchés aux poissons
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Courseulles sur Mer : tous les jours Grandcamp Maisy : tous les matins (jusque 10h30/11h) Honfleur : le jeudi, vendredi, samedi et dimanche Ouistreham : tous les jours sous la halle sur le port Port en Bessin : tous les matins sauf le dimanche : jour du grand marché hebdomadaire Trouville sur Mer : tous les jours sous les halles |
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Huîtres au four
Faites découvrir la gastronomie normande à vos enfants