Spezialitäten und Rezepte

Die folgenden traditionellen Spezialitäten aus unserer Region sollten Sie unbedingt kosten.

Falls Sie ein Gericht eigenhändig zubereiten möchten, werden Sie auf unserer Seite mit ausgewählten Rezepten oder in unserer Rezeptsammlung (in französischer Sprache) mit Sicherheit fündig.

Die Andouille

Die Andouille ist eine aus der Vire stammende Räucherwurstspezialität aus Schweineinnereien. Wählen Sie eine Andouille, deren Etikett den Vermerk „Véritable Andouille de Vire" aufweist, um den Geschmack einer echten Andouille zu erleben.

Schwein aus Bayeux

Das Schwein aus Bayeux wurde Mitte des 19. Jahrhunderts im Herzen des Bessin erstmals gezüchtet. Hervorgegangen ist es aus einer Kreuzung des normannischen Schweins und des schwarzen Berkshire-Schweins. Sein erstklassiges, nicht zu fettes Fleisch ist in jedem Alter ein Genuss und sowohl für seinen Geschmack, wie auch für seine Zartheit berühmt.

Kaldaunen nach Art von Caen

In der Stadt Caen erlebten Kaldaunen ab dem 16. Jahrhundert ihre Erhebung in den Adelsstand. Kaldaunen oder „Tripes à la mode de Caen" haben im Herbst ein besonderes Aroma, denn die Ochsen ernähren sich auf den Weiden von frisch vom Baum gefallenen Äpfeln. Die Zutaten für Kaldaunen sind in allen Regionen die gleichen: Ochsenmagen und ausgebeinte Kalbs- und Ochsenfüße.

Das Trou normand

Das Trou Normand ist ein Aperitif, der während einem langen, aus vielen Gängen bestehenden Essen gereicht wird, um Platz für die folgenden Speisen zu machen. Als Trou Normand bezeichnet man das Trinken eines kleinen Glases Calvados in einem Zug. Es heißt, diese Methode weite die Magenwände, um wieder Appetit zu machen.

Karamell aus Isigny

Die Caramels d'Isigny werden mit Qualitätsprodukten aus den normannischen Bocage-Landschaften hergestellt: Vollmilch, Butter und Sahne. Diese Mischung wird in einem Kupferkessel zu jener cremigen, köstlichen Masse verarbeitet, aus der die berühmten Caramels d'Isigny entstehen.

Die Confiture de lait

Milchkonfitüre - Confiture de Lait - wird aus zwei natürlichen Zutaten hergestellt: teilentrahmte Milch und Zucker. Während einem langen, sanften Kochvorgang (über 8 Stunden) werden Milch und Zucker zu einer verführerisch zartschmelzenden Krem mit feinem Karamellgeschmack verarbeitet.

Die Teurgoule

Die Teurgoule ist eine leckere, aus dem Pays d'Auge stammende Süßspeise aus Reis, Milch vom Bauernhof, Zucker und Zimt. Dieses Gericht köchelt fast 6 Stunden lang in einer Steingut-Terrine. Aus diesem Grund wird sie manchmal auch Terrinée genannt.

Das Mürbegebäck Sablés d'Asnelles

Die Sablés d'Asnelles sind ein Gebäck aus der gleichnamigen Gemeinde an der Küste. Dieses Mürbegebäck besteht aus 24 % Butter aus Isigny, Eiern, Mehl und Zucker. Statten Sie dieser handwerklich betriebenen Keksfabrik einen Besuch ab, und sehen Sie den Sablés d'Asnelles beim Entstehen zu.

Biscuiterie les Sablés d'Asnelles