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Coquilles Saint-Jacques farcies de Cathy

Coquilles farcies - ©Thinkstock

Présentation

Une recette familiale qui sent bon la Normandie !

Nettoyer les coquilles, garder les barbes.

Dans la coquille d'origine, déposer la noix et son corail.

Faire la farce : émincer finement les échalotes, le persil et mixer les barbes.

Dans une grande assiette, déposer suffisamment de beurre. Y incorporer la mie de pain, les barbes, échalotes, persil, sel et poivre. Ecraser le tout à la fourchette pour que ce soit bien mélangé.

Déposer de la farce dans chaque coquille et recouvrir la noix et le corail. Saupoudrer éventuellement de chapelure.


Mettre au four à 180ºC de 15 à 20 min (vérifier que ce soit gratiné mais pas brûlé!).


Bon appétit !

Astuce

La coquille Saint-Jacques peut également se mettre au four avec une sauce mornay (béchamel + gruyère) et champignons.

Ou en papillottes au four avec des blancs de poireaux et des petites échalotes blondies. La St Jacques se marie très bien avec les blancs de poireaux !