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Décalottez les pommes et les creuser avec beaucoup de précaution. Les citronner. Récupérez la chair, enlevez les cartilages, la cuire avec un peu de jus de citron et une noix de beurre. Mixez. Ajoutez la purée à la crème pâtissière, le calvados et les blancs d'oeufs montés en neige. Remplir les pommes aux 2/3 avec la préparation et mettre au four, à 180°C (th. 6), pendant 25 minutes.
Dressage : Saupoudrez de sucre glace et servir aussitôt.
Auteur de la recette : Florence
Pour 8 personnes Cuisson : 35 min Préparation : 25 min Difficulté : Très difficile
Ingrédients typiques5 cl Calvados
Autres ingrédients* 8 pommes golden * 2 dl de crème pâtissière * 5 cl de Calvados * 3 blancs d'oeufs * 1 citron * 20 g de beurre * 2 cuil. à soupe de sucre glace