Le burger normand
Arroser légèrement les tranches de pain avec du calvados. Faire dorer les tranches de pain de campagne dans une poèle beurrée. Rissoler rapidement du boudin noir (sans la peau) avec des lanières d'oignon dans de la graisse d'oie ou de canard bien chaude, saler poivrer. Etaler de la compote de pommes sur 1 tranche de pain. Recouvrir de boudin aux oignons. Terminer par 1 tranche de pain.
Astuces :
Flamber le boudin noir au calvados
Dressage :
A l'assiette. Servir avec une salade verte, accompagné d'un cidre brut.
Auteur de la recette : Béatrice