Recettes
Recettes
Bandeau recettes flou
Bandeau recettes flou

Savourer

Recettes

Recettes et spécialités de Normandie

Coquille St Jacques, pois gourmand et vanille
Noix de St Jacques et étuvée de légumes © Normandie Fraîcheur Mer

Régalez vos convives avec une recette normande.

Découvrez les recettes gourmandes, réalisées avec des ingrédients de Normandie.

Recettes de chefs ou d'internautes, à base de cidre, calvados, pommes, crème, huîtres, et tous les autres produits du Calvados : le choix est varié. 

Recettes 100% normandes garanties par les plus grands experts : les Normands ! 

Les recettes

Trier les résultats par défaut

Aiguillettes Soleil

Couper les aiguillettes en deux. Réserver. Préparer les tranches d'orange. Dans une poêle, faire dorer les tranches d'orange avec du beurre. Dans une autre ...

philippe

 

Andouille de Vire en croute

Couper l'aubergine dans la longueur en tranches de 3 à 4 mm. Les faire frire doucement dans l'huile d'olive. Quand elles sont dorées les laisser dégorger su...

Caroline

 

Aumonières de St Jacques au livarot

Préchauffez le four à 180°. Coupez le livarot en dés. Dans 1 poêle faites chauffer 1 noisette de beurre et dorer les noix de St Jacques sur chaque face sans...

Annie

 

Aumonières normandes à l'andouille de Vire

- Emincer l'oignon et le faire fondre env. 7 min dans un peu de beurre. Réserver.
- Eplucher les pommes et les couper en 8. Les faire revenir (dans la...

Armelle

 

Aumonières normandes aux pommes

Préparer tous les ingrédients. Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre. Ajouter les morceaux de p...

Sébastien

 

Blinis de Neufchâtel tomates et chorizo

Une recette de la Fromagerie Graindorge

Boeuf braisé à la normande

Couper le lard et laisser macérer avec calvados, sel, poivre. Faire larder votre pièce de boeuf. Assaisonner de sel, poivre, thym, laurier, broyer et faire ...

vanessa

 

Bouchée de foie gras parfumé à la pomme et au four au calvados

Préchauffer le four à 180 °C. Couper le sommet des pommes, puis vider celles-ci, en conservant 1 cm de chair tout autour et au fond des pommes. Disposer un ...

sandrine

 

Brochettes de coquilles St Jacques

aux pommes et au beurre de cidre

sandrine

 

Cake normand au livarot, jambon, cidre et à la moutarde

Préchauffer le four à 180°C. Découper le jambon et le livarot en morceaux. Ajouter le cidre brut, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 min. Dans un salad...

Catherine

 

Cake pommes-pruneaux au calvados

Ce cake tendre est vraiment moelleux et délicieux.

JEROME

 

Cake salé

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter l'huile et le lait chaud, mélanger à nouveau, m...

Philippe

 

Camembert fruité

Préchauffer le four (Th 7 à 8) Griller les tranches de pain. Trancher les pommes en deux, les creuser légèrement et ôter le coeur avec les pépins. Placer le...

sandrine

 

Camembert pané et mariné au calvados

Temps de repos : 24 heures Mettez le calvados dans une assiette creuse. Déposez le camembert dedans, laissez mariner 12 heures, retournez-le et laissez mari...

emmanuelle

 

Cassolette de homard flambée au calvados

Couper le homard en petits morceaux. Faire revenir à la poêle le homard dans le beurre. A mi-cuisson ajouter le calvados et faire flamber. Puis verser la cr...

Jean Paul

 

Cassolette de Moules gratinée au Pont l'Evêque

Une recette de la Fromagerie Graindorge

Charlotte aux pommes

facile et abordable pour noel

Véronique

 

Charlotte surprise

(mousse de chocolat blanc et fruits rouges)

Catherine

 

Chaussons aux pommes et au camembert

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Etalez la compote sur la moitié (en pointe) des carrés. Retirez un peu de croûte du fromage et taillez-le en 4 m...

philippe

 

Chocolatine amandine

Préchauffer le four à 160°C. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre, le lait et le calvados, sur feu très doux. Hors du feu, incorporer...

Catherine

 

Cocktail rose au calvados

La veille, mélangez le vin, la liqueur, le sucre liquide et le calvados et laisser reposer. Le lendemain, quelques heures avant de servir, coupez les fraise...

Claire

 

Confiture de pomme aux raisins secs, noix et calvados

Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Mettre les raisins secs à macérer une nuit dans le calvados afin de les réhydrater. Mettre les pommes à cui...

philippe

 

Coquille St Jacques en bouillon d'épices

Confectionner le bouillon d'épices : dans le bouillon de volaille, ajouter 20 g de gingembre râpé, la citronnelle hachée, quelques grains du mélange 5 poivr...

Philippe

 

Coquilles Saint-Jacques farcies de Cathy

Une recette familiale qui sent bon la Normandie !

Coquilles St Jacques rôties au miel en habit de noix de coco, poireaux brillants au parfum de réglisse

Couper les poireaux en tronçon de 5 cm puis les fendre en 4. Cuire à feu doux avec un peu de beurre, d'eau et de sucre à couvert (les laisser croquants). Râ...

Marie

 

Coquilles St Jacques au caramel de jus de pomme et de cannelle

Décortiquer et laver les noix puis les égoutter. Couper le céleri en biseau et le cuire à l'anglaise. Tailler une moitié de pomme en julienne, passer l'autr...

JEROME

tél. : 33 (0)0 00 00 00 00

 

Côte de veau sauce normande

Faites chauffer le beurre avec un filet d'huile. Ajouter les côtes de veau et laisser cuire 7 à 8 minutes en retournant de temps en temps. Placez la viande ...

Côtelettes de saumon à l'andouille de Vire

Faire couper par votre poissonnier ou couper le saumon en forme de côtelettes. Dans une casserole, mettre les échalotes coupées très fines avec le vinaigre ...

Romain

 

Coulant aux pommes flambées

Une recette fromagère particulièrement savoureuse!

Karine

 

Crème aux pommes à la cannelle et aux amandes

Mélanger les raisins secs avec le calvados et laisser macérer pendant 6 h au réfrigérateur. Eplucher les pommes, couper les en quarts et retirer les trognon...

philippe

 

Crème de carottes de St Jacques

Mettre les carottes coupées en fines rondelles dans l'eau additionnée de sel.Cuire 15 minutes.Au terme de la cuisson, verser la crème.Porter à ébullition. M...

Catherine

 

Crêpes au camembert et aux pommes de Normandie

Dans un saladier, mélanger ensemble : farine, levure, oeufs, sel, pincée de sucre. Ajouter le lait et le cidre, bien mélanger afin d'obtenir un pâte bien li...

Angélique

 

Crêpes St-Pierre au pommeau

Pâte à crêpe : Mettre les farines dans un saladier. Ajouter les 4 oeufs, une petite pincée de sel et la moitié du lait. Mélanger énergiquement au fouet pour...

Bénédicte

 

Croque monsieur au camembert

Beurrez les tranches de pain de mie, étaler deux grosses lamelles de camembert et placer 4 fines et petites tranches d'andouille de Vire.
Cuire soit ave...

Johanna

 

Croquettes au camembert

Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole. Lorsqu'il devient mousseux, rajouter petit à petit la farine et la f...

Alexandra

 

Croustade de St Jacques

Confection du fumet de St Jacques : nettoyer bien la barbe des mollusques et les faire cuire 20 min avec le cidre, l'eau, le thym et le laurier. Passer au c...

Catherine

 

Devonia

Cocktail à base de cidre normand

Coralie

 

Duo de St Jacques et d'andouille de Vire sur brunoise

Préparer la brunoise en découpant les légumes en petits cubes d'environ 1/2cm d'arrête. Oter la peau de l'andouille et la couper en petits cubes. Dans une p...

Robert

 

Ecus aux pommes

1. Préchauffez le four à thermostat 6 - 180°C. 2. Faites fondre le beurre sans colorer. Laissez tempérer. 3. Dans une jatte, mélangez farine et sucres. Au f...

Claire

 

Entrecôte grillée au coeur de camembert

Eplucher les navets, les émincer finement et les blanchir. Saisir les entrecôtes à la poêle, saler et poivrer. Couvrir une face de l'entrecôte avec les nave...

Romain

 

Escalope de veau à la normande

Epluchez et émincez les oignons. Faites les dorer dans une poêle. Ajouter les champignons de Paris. Réservez la préparation dans un bol. Dans la poêle, sais...

Fanny

 

Feuilleté caramélisé au cidre aux pommes et aux noix

Epluchez et découpez les pommes en grosses lamelles. Les faire suer dans 1 peu de beurre à la poêle. Y mélanger les cerneaux de noix concassés et les raisin...

Annie

 

Feuilletés de camembert de Normandie à l'andouille de Vire et pommes du pays

1/ Déroulez la pâte feuilletée et la coupez en quatre (triangles). 2/ Découpez les pommes de Normandie et coupez les en fins quartiers. 3/ Faites les reveni...

Bénédicte

 

Filet de porc aux pommes

Peler et couper les pommes en gros dés. Enduire le filet mignon de moutarde. Hacher les échalotes. Dans la cocotte, faire revenir le filet mignon avec 50 g ...

Catherine

 

Financiers au Livarot, figues et jambon de pays

Une recette de la fromagerie Graindorge

Flan de foie gras de canard en pomme au four au calvados

Préchauffer le four à 180 °C. Couper un chapeau au sommet des pommes, puis évider celles-ci à l'aide d'une cuillère, en conservant 1 cm de chair tout autour...

Michel

 

Foies de volaille aux pommes flambés au calvados

Après avoir préparé les foies de volaille (supprimer les filaments et les caillots de sang), il faut couper chaque lobe en deux ou en trois suivant la taill...

Marie Charlotte

 

Fricassée d'Andouille

- Cuire les pommes de terre à la peau avec une tranche de poitrine fumée et une pincée de gros sel, - Oter la peau de l'andouille et la réserver pour la sau...

Caroline

 

Galette au pont l'évêque

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peler et émincer un oignon. Le faire dorer quelques minutes ...

Catherine

 

Gambas à la Normande

Dans un mélange d'huile et de beurre, faire revenir l'oignon, le gingembre coupé en petis morceaux, ajouter la pomme épluchée et coupée en petits morceaux, ...

Catherine

 

Gâteau aux fruits rouges

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel.Battre les jaunes avec le sucre et le calvados, rajouter la farine et ...

Catherine

 

Gratin de coquilles St Jacques

Hacher le talon de jambon, le faire revenir à l'huile. Saupoudrer de farine, délayer avec du lait et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Ajouter le...

Catherine

 

Grenadins de veau aux pommes

Faire revenir les grenadins dans du beurre pendant trois minutes de chaque côté. Ajouter les champignons de Paris tranchés en lamelles ; laisser cuire encor...

Huîtres à la crème

Couper les poireaux en petits morceaux. Faire cuire ces derniers dans une casserole avec le beurre et l'eau : attention à l'excédent de cuisson; l'oxydation...

Julien

 

Huîtres au camembert et à l'ortie

Retirez la croûte du camembert, coupez-le en petits dés. Ouvrez les huîtres, détachez les chairs et déposez-les sur du papier absorbant. Filtrez une cuiller...

Annie

 

Huîtres au four

Ouvrez les huîtres au-dessus d'un saladier pour récupérer tout l'eau, séparez les huîtres des coquilles toujours en récupérant l'eau et réservez-les. Placez...

Véronique

 

Huîtres aux épinards

Equeutez puis lavez les épinards dans plusieurs eaux. Egouttez-les. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Mettez-y les épinards. Laissez-les cuire 5 mn ...

Julien

 

Huîtres aux pommes roties

Préchauffer le four th 8. Eplucher les pommes, coupez les en quartiers, retirez le coeur, les pépins puis taillez les en petits dés. Faites chauffer le beur...

Annie

 

Huîtres chaudes au calvados

Emincer le poireau et le faire suer au beurre dans une poêle. Réserver. Pocher les huîtres et leur jus dans une casserole pendant 1 minute. Mettre un peu de...

Jean Paul

 

Huîtres chaudes au cidre brut

Ouvrir les huîtres et les retirer de leurs coquilles. Verser le jus dans une casserole et ajouter le cidre. Monter avec le beurre, ajouter le poivre de caye...

Catherine

 

Huîtres chaudes au pommeau de Normandie

Pelez et épépinez les pommes : coupez-les grossièrement et mettez-les dans une casserole avec le pommeau et les échalotes. Faites réduire au 3 /4, puis vers...

Marie Charlotte

 

Jambon braisé et sa sauce au cidre

Eplucher l'oignon et le hacher en petits morceaux. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter les 2 tranches de jambon et l...

Fréderique

 

La Teurgoule

  • Disposer dans une terrine le riz, le laurier, la gousse de vanille fendue, le sucre, le sel et la cannelle.
  • Verser le lait froid dessus, pui...

Michel

 

Lapin façon cocotte-minute

Faites fondre le beurre/huile dans la cocotte-minute. Tartinez le râble avec la moutarde, faites-le dorer. Arrosez avec le calvados, flambez. Ajoutez les éc...

JEROME

 

Lapin normand aux 2 pommes

Pelez les pommes et découpez-les en dés. Pelez et hachez finement les échalotes. Pelez et découpez en rondelles les pommes de terre. Dans une sauteuse, chau...

Agathe

 

Le lapin dans toute sa splendeur

lapin au cidre, un régal

Isabelle

 

Le Normand

Coktail



tél. : 33 (0)2 02 02 02 02

 

Livarot croquant et ses noisettes

Simple, rapide et excellent

JEROME

 

Magret aux pommes et au cidre

galettes croustillantes courgettes sautées

Guillaume

 

Médaillon d'agneau au calvados

Faire revenir dans le beurre demi-sel les oignons émincés et l'échalotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Intégrer les médaillons d'agneau et les faire reven...

Stella

 

Mes petits gâteaux au choco-pomme et au cidre

Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure, le sel, les oeufs, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et mélanger le tout. Incorporer le cidre peti...

Danièle

 

Mouclade normande

1- Grattez les moules et mettez les à ouvrir dans un petit faitout à couvert sur feu vif. remuez régulièrement et vérifiez que toutes les moules sont bien o...

Sabrina

 

Mousse aux pommes et calvados

Faire mariner des raisins secs dans du calvados pendant 6h (15 min suffisent pour un dessert éclair !) Faire une compote de pommes. Couper 6 pommes en quart...

Justine

 

Nems aux pommes et au camembert

Dans une poêle, faire revenir dans du beurre les pommes coupées en morceaux. Déposer au centre d'une feuille de brick 1/8 de camembert, des morceaux de pomm...

Géraldine

 

Noix de coquilles St Jacques, étuvée de légumes

  • Décoquiller les st Jacques, séparer le corail et les noix.
  • Etuver les fèves avec un peu de beurre, ajouter les pois gourmands et les carotte...

Philippe

 

Omelette aux pommes flambées au calvados

Peler et couper les pommes. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Une fois translucides, flamber au calvados. Casser et battre les oeufs dans un ...

Marie

 

Pain aux trésors normands

Pain aux pommes séchées et cidre

Nader

 

Parmentier de chou à la normande

Faire cuire les pommes de terre à l'eau et préparer une purée légère avec le lait, un peu de beurre, du sel, du poivre et de la muscade râpée. Détacher les ...

Catherine

 

Pâté en croûte

tourte de volaille

Solange

 

Paupiettes de merlu à l'andouille et ravioles express

Mixez le comté avec la faisselle et le persil. Salez et poivrez. Placez 1 c.à soupe de farce à fromage au centre d'une feuille de ravioli. Badigeonnez les b...

Stéphanie

 

Paupiettes de veau à la normande

Dans un premier temps, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Faire de même avec la gousse d'ail. Pendant ce temps, faire dorer les paupiettes d...

Catherine

 

Petits soufflés au pont l'évêque

Enlever la croûte du fromage et couper en petits dés. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole sans le faire noircir. Ajouter la farine d'un seu...

Veronique

 

Pintade façon calvados

pintade en morceaux au cidre et aux pommes

JEROME

 

Pizza made in Normandie

Simple pour petits et grands !

Séverine

 

Plie à la normande

Rouler chaque filet de plie sur lui-même et les disposer dans un plat à four beurré. Parsemer les filets avec les oignons. Faire fondre le beurre dans une c...

Catherine

 

Pomme normande trouée

Entrée, fromage ou dessert ?

Nader

 

Pommes de terre à ma façon

Dans une cocotte, faites revenir 3 oignons hachés avec un morceau de saindoux ; ajoutez 150g de lard maigre fumé coupés en dés. Soupoudrez avec une cuilléré...

thierry

 

Pommes en gelée de cidre

Peler et couper les pommes en dés, arroser de jus de citron. Faire chauffer le beurre dans la sauteuse, mettre les pommes et cuire à feux moyens et retourna...

isabelle

 

Pommes farcies

Mélanger les deux types de viande, rajouter du sel et du poivre, le zeste d'un citron, et l'oeuf. Couper les pommes aux ¾ et les creuser, puis les farcir gé...

Karine

 

Poulet à la normande

Faire chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse. Mettre les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces. Egoutter, jeter la graisse de cuisson, p...

Catherine

 

Poulet rôti, pommes au beurre de cidre

Préchauffer le four th 7(210°). Peler, épépiner les pommes, les couper en quartiers et les citronner pour éviter qu'elles noircissent. Dans 1 cocotte, faire...

Marie Hélène

 

Poulet sauté à la normande

* Peler et hacher les échalotes. * Détailler les blancs de poulet en gros morceaux. * Dans une sauteuse faite revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'...

sylvie

 

Poulet vallée d'Auge

Mettre le poulet coupé en morceaux dans une casserole avec le beurre, le laisser "prendre" de la couleur puis verser l'eau. Laisser mijoter avec un couvercl...

dominique

 

Quatre quart aux pommes caramelisées

Epluchez les pommes et coupez les en tranches fines. Dans une terrine, mélangez les oeufs entiers avec sucre, sel et travailler pour que le mélange blanchis...

frederic

 

Rôti de râble de lapin farci à l'andouille

Préparer la farce : Faire tremper le pain en morceaux dans la crème fleurette, puis l'écraser à la fourchette. Ajouter l'andouille coupée en très petits dés...

Annie Claude

 

Rouge-pomme et ses 7 merveilles !

Verrine Normande / Crumble

Nader

 

Salade de la mer

Salade St Jacques

Juliette

 

Salade de magret de canard et pommes fondantes au cidre

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles et les faire dorer 5 min dans le beurre. Ajouter la cannelle, verser le calvados et flamber. Assaissonner la...

Annie

 

St Jacques à la fondue de poireaux

Laver et émincer les poireaux. Les blanchir et les faire sauter au beurre. Les réserver au chaud. Eplucher et hâcher les échalotes que l'on fait réduire dan...

Karina

 

St Jacques au cidre

Lavez et émincez les champignons. Lavez les noix de St Jacques à grandes eaux. Egouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant. Epluchez et émincez les...

Claire

 

St Jacques au curry

Faire revenir l'oignon dans 1 c à soupe d'huile d'olive. Ajouter le gingembre et le curry. Bien mélanger. Ajouter les St Jacques et la julienne de légumes. ...

Catherine

 

St Jacques aux petits légumes

Pour la préparation de légumes pour la sauce : - Découper les carottes, le concombre, le céleri, le gingembre, en brunoise (petits dés de 2 sur 2 mm). - Net...

Julien

 

St Jacques aux pommes

Peler et épépinez les pommes. Les émincer finement. Faire revenir les pommes dans 30g de beurre puis les flamber au calvados. Peler et hacher les échalotes....

Aurelie

 

St Jacques, son fondant et lentilles

plat raffiné pour les fêtes

Isabelle

 

Suprême de pintade aux pommes et calvados

La normandie comme je l'aime

JEROME

 

Surprise de livarot avec ses chips d'andouille et pomme

Lavez et épluchez les pommes de terres, les faire cuire à la vapeur. Pendant ce temps, grattez la croûte du livarot sans l'enlever complètement. Tapissez vo...

SYLVIE

 

Tarte au saumon et aux coques

Recette de Cathy, fan fidèle de notre page Facebook !

Tarte aux St Jacques

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.Faire la sauce : mixer l'ail et le persil. Les faire revenir dans 1 c à soupe d'huile d'olive.Ajouter la pur...

Catherine

 

Tarte fine à l'andouille de vire, oignons confits et calvados

Sabler le beurre, le sel et la farine, rajouter l'oeuf et un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Faire une boule et laisser re...

Tarte fine aux pommes

- abaisser la pâte- éplucher les pommes et les couper en lamelles- disposer les lamelles directement sur la pâte feuilletée- saupoudrer les lamelles de sucr...

Tarte normande aux pommes

Foncer un cercle haut à gâteau. Etaler la pâte brisée en laissant un bord de 1 cm de haut. Cuire au four à 190°C. Tremper les feuilles de gélatine dans l'ea...

vanessa

 

Tarte pommes-coco du Calvados

Cuire les pommes 10 min à la vapeur et les mixer pour en faire une compote. Sucrer légèrement. Cuire un fond de tarte pendant 20 min.Dans une casserole, fai...

Catherine

 

Tatin de foie gras à la normande

Une entrée de fête riche et savoureuse

JEROME

tél. : 33 (0)2 31 27 90 30

 

Tatin de foie gras poêlé et ses pommes déglacées au calvados

Découper à l'emporte pièce deux ronds de pâte feuilletée. Les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Pour éviter qu'ils ne gonflent, déposer une feuille ...

Marianne

 

Tatin de pommes au camembert

Préchauffez le four th6. Ecroutez le camembert. Taillez le en lamelles. Coupez les pommes en deux, puis taillez en tranches. Beurrez le fond d'un moule à ta...

Annie

 

Tempura d'huître et sa sauce

Croquettes d'huîtres d'inspiration japonaise

Nobuko

 

Terrine de poisson express, gastronomique et économique

à la crème et au beurre du calvados

Isabelle

 

Teurgoule

dessert traditionnel

Pascal

 

Tielles aux St Jacques

Dans un bol, mettre 3 cuillerées à soupe d'eau tiède et y verser la levure. Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel et l'huile d'olive, pui...

Catherine

 

Tiramisu normand

Commencer par préparer 1 bol de café bien fort. Couper les pommes en petits dés et les faire cuire 5 min dans de l'eau bouillante. Séparer les blancs des ja...

Catherine

 

Travers de porc sauce normande

Mettre le travers de porc dans un plat à four et le faire cuire 20 min à four chaud (220°C). Retirer le travers, nettoyer le plat et remettre la viande. Fai...

Catherine

 

Veau au cidre et aux petits légumes

Epluchez et lavez les légumes. Coupez les poireaux en tronçons de 1 cm de longueur, les carottes en rondelles, les tomates en quartiers, l'oignon en tranche...

Stéphanie

 

Réserver
en ligne