Cider 

De verschillende appelsoorten dragen bijzondere namen: fles, domein, rust, buikje, rode bosmuis of kleintje... Diverse variëteiten worden volgens het geheim van de producenten in afgepaste hoeveelheden gemengd. Dan wordt het sap uitgeperst Dit pure extract vormt de basis voor cider. Want cider is een product dat rijpt, eerst troebel is en vervolgens helder wordt. Het pure sap ondergaat een metamorfose: het wordt een lekker wegdrinkende cider met verschillende smaken afhankelijk van de productieplaats. Door gisting van de suikers kan cider in een jaar een alcoholpercentage van 3,5 tot 5 graden ontwikkelen. Dit natuurlijke product is van hoogstaande kwaliteit en heeft een uitgesproken krachtig karakter. Het is beslist geen alledaags of steriel drankje. De ciders van de producenten van de "Cru de Cambremer" hebben een volle, beetje bittere smaak en staan bekend als uitstekende dorstlessers. Kenmerkend is het aparte aroma en de rijke kleur; cider is geen vruchtensap.

Calvados

In tegenstelling tot cider wordt calvados juist beter door lang liggen. Enkele traditionele producenten stoken nog steeds deze bijzondere brandewijn. Calvados is het meest verrukkelijke en ultieme appelproduct. Het productieproces is heel anders dan dat van de gebottelde cider, de tafeldrank. De cider die bestemd is voor het stoken, wordt opgeslagen in vaten. Na ongeveer een à twee jaar wordt het overgrote deel volgens het Normandische productieproces gedistilleerd. Deze methode wordt toegepast bij de makelij van alle grote "eaux de vie". De distillatie gebeurt via twee processen. Eerst wordt een lichtere brandewijn gestookt om deze vervolgens nogmaals te distilleren, met de calvados als De cru van Cambremer 6 eindresultaat. Na deze tweede distillatie blijft alleen de kern met de beste smaken en extracten behouden en kan de calvados rustig rijpen in eikenhouten vaten. Zo wordt het effect van esterzuur uitgesloten, in tegenstelling tot lichtere brandewijnen met slechts één distillatie. De ouderdom van de calvados is natuurlijk smaakbepalend: sommige familiebedrijven hebben vijftig jaar oude calvados, maar ook de jongere calvados is niet te versmaden.

Pommeau

Aperitief uit Normandië dat volgens eeuwenoude recepten van de most van cider en calvados wordt gemaakt. Door rijping in eikenhouten vaten krijgt de pommeau zijn mooie amberkleur. Pommeau smaakt koel gedronken het beSt Deze drank is karaktervol en drinkt lekker weg.