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Savourer

Produits de la mer

Les produits de la mer

L'huître

Les huîtres de Normandie

La Normandie est le 1er producteur d'huîtres creuses.

L'huître de Normandie est élevée en pleine mer.

Les plus fortes marées d'Europe mais aussi à l'abondance du plancton dont se nourrissent les huîtres font la qualité des huîtres de Normandie

En Calvados le site le plus réputé est celui d'Isigny sur Mer.

Les recettes avec des huîtres ›

La coquille Saint Jacques

La coquille St Jacques

La Normandie est la 1ère région française de pêche de coquille St Jacques. D'ailleurs, elle a obtenu un signe officiel de qualité : le label rouge. C'est le premier produit de la pêche non transformé à obtenir ce label.

Port en Bessin est le 1er port de pêche artisanale du Calvados et le 1er port de pêche pour la coquille St Jacques.

Les recettes  de coquille st jacques ›

La moule

Les moules de Normandie

Les moules, notamment les moules du cru d'Isigny, font partie des fruits de mer de Normandie.

Pourquoi disons-nous les moules de « bouchot » ?

En fait, c'est un mode d'élevage, le bouchot est le terme qui désigne les alignements de pieux sur lesquels les moules sont fixés.

La crevette grise

Les crevettes grises spécialité de Honfleur, deviennent rosées à la cuisson

La crevette grise et le bouquet sont de petits crustacés très appréciés pour la finesse de leur chair. On le pêche au chalut ou à pied.

Le port d'Honfleur est connu pour la qualité de ses crevettes grises où la pêche se pratique à pied.

Et tant d'autres délicieux poissons

Les poissons débarqués par les pêcheurs normands sur les criées sont abondants tant en variété qu'en nombre : tacaud, turbot, sole, encornet, bar, lieu jaune, Saint Pierre...

Le maquereau est une spécialité du port de Trouville, il possède un label « maquereau trouvillais ». Trouville sur Mer est le 1er port de pêche en baie de Seine pour le maquereau. Chaque année, le maquereau a sa fête en juillet. Allez jeter un oeil aux étales des poissonniers sous la halle aux poissons, bâtiment classé aux Monuments Historiques.

Le rouget est un poisson que vous trouverez aisément sur la criée de Port en Bessin.

La sole est un poisson recherché notamment pour sa chair ferme et blanche. Honfleur est un port renommé pour la pêche de la sole.