Gourmandise

La coquille St jacques, star normande

La coquille St Jacques, savoureuse normande

Fêtes de la coquille : les produits frais du Calvados à l'honneur

Fêtes de la coquille Saint Jacques dans le Calvados
Fêtes de la coquille Saint Jacques dans le Calvados

Six fêtes pour le retour de la St-Jacques !

Prêts pour deux mois et demi de dégustation ? Les Normands amoureux de leur terroir organisent, en fin d'année, de nombreuses fêtes ou festival pour célébrer la Saint Jacques.
C'est l'occasion d'acheter de belles coquilles en direct auprès des pêcheurs.

> le 21 et 22 octobre 2017 : fête de la Coquille Saint Jacques à Ouistreham

> 28 au 29 octobre 2017 : 22ème fête de la coquille St Jacques et des fruits de mer à Villers sur Mer

> le 11 et 12 novembre 2017 : Le Goût du Large, festival de la Coquille St Jacques et des produits de la pêche à Port en Bessin. Chants marins, menu "Coquille" dans les restaurants... 

> les 25 et 26 novembre 2017 : 2ème fête de la Coquille à Courseulles-sur-Mer

> les 2 et 3 décembre 2017 : Coquille Saint Jacques en fête à Grandcamp Maisy, les pêcheurs célèbrent leur savoir-faire.

> les 2 et 3 décembre 2017 : Trouville-sur-Mer fête la coquille, démonstration culinaires et vente de coquille 

La coquille : normande et couronnée du Label Rouge

Coquille St Jacques Label Rouge © NFM

L'incontournable Saint Jacques de Normandie..

Saviez-vous que la coquille St Jacques est majoritairement pêchée au large des côtes Normandes ?
10 à 15 000 tonnes de coquilles sont débarquées chaque année dans les ports normands.

Le port le plus important du Calvados est Port-en-Bessin, où chaque année se déroule le festival goût du large. Une belle fête qui ne célèbre pas seulement la coquille Saint Jacques mais aussi toute la culture maritime.

Les coquilles Saint-Jacques de Normandie sont auréolées du Label Rouge, gage d'une qualité supérieure.

En savoir plus sur la coquille St Jacques et  les produits de la mer avec Normandie Fraîcheur Mer ›

La coquille Saint-Jacques, un produit de la mer d'exception

Une recette idéale pour les fêtes qui sublime la coquille Saint Jacques de Normandie
Noix de coquilles Saint-Jacques au caramel de jus de pomme et cannelle © Normandie Fraîcheur Mer

Quelle saison pour les coquilles ? Pour quelles recettes ? Voilà quelques infos pour savoir comment savourer au mieux la fameuse coquille Saint-Jacques.

  • Quelle saison ?

La pêche à la coquille débute dès le 1er octobre en Normandie pour se terminer en mai. La coquille est la meilleure entre décembre et mars.

  1. Est-ce qu'elle est fraîche ?

Une coquille bien fraîche est complétement fermée. Pour être assurés d'un produit au top, rendez-vous sur les marchés aux poissons de Port-en-Bessin, de Grandcamp-Maisy et de Ouistreham ! Vous y trouverez aussi le haut du panier : les coquilles Label rouge.

  1. Comment les conserver ?

- 1 à 2 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur
- 3 mois au congélateur, si vous les congeler entières
- 6 mois au congélateur, si vous les congeler décortiquées

  1. Comment ouvrir une coquille ?

Retrouvez sur Normandie Fraîcheur Mer les bons gestes pour décortiquer vos noix de St Jacques.

  1. Quelles recettes ?

La coquille Saint-Jacques est souvent la star de nos assiettes pendant les fêtes. Pour apprécier toute les saveurs, testez la recette de Marie-Christine, femme de pêcheur à Port en Bessin. La poêlée du pêcheur, recette toute simple, qui sublime la coquille Saint Jacques.
Petit conseil de Normand : attention à la cuisson !

Quelques idées de recettes de Saint Jacques, made in Normandie :
> Noix de coquilles Saint-Jacques au caramel de jus de pomme et cannelle
> Noix de coquilles St Jacques, étuvée de légumes
> Salade de Noix de Saint Jacques et tagliatelles aux herbes
> Saint Jacques de Normandie en rougail et massale doux
> Velouté de poisson et coquille Saint Jacques

Toutes les recettes avec Normandie Fraîcheur Mer

La Coquille Saint Jacques en Images

Coquille Saint Jacques de Normandie
Pêche en mer à bord d'un chalutier en Normandie
Pêche en mer à bord d'un chalutier en Normandie
Marché aux poissons à Port-en-Bessin
festival goût du large Port-en-Bessin
festival goût du large Port-en-Bessin
Port en Bessin, plus grand port du Calvados
Port en Bessin, plus grand port du Calvados
Coquille Saint Jacques de normandie avec corail
Coquille Saint Jacques de normandie avec corail
Bateau de pêche dans le port de Grandcamp Maisy
Bateau de pêche dans le port de Grandcamp Maisy
Retour de pêche à Port-en-Bessin
Retour de pêche à Port-en-Bessin