Cours de cuisine avec dégustation

Description

COURS DE CUISINE D(ELICIOUS) DAY "Terroir & liberté"– MENU ENTRÉE-PLAT-DESSERT, AVEC DÉGUSTATION SUR PLACE - 4h

Les 3 recettes au menu de ce cours de cuisine, suivi de sa dégustation sur place :

- Mousse légère de camembert fermier, pickles de légumes croquants, sablé salé au sarrasin

Light farmhouse Camembert mousse, crunchy vegetable pickles, salty buckwheat shortbread

- Suprême de volaille lardé au champignons et herbes fraiches, délicatement poché au cidre crémé, mousseline de carotte et crumble d’avoine et chataigne

Supreme of poultry larded with mushrooms and fresh herbs, delicately poached in creamed cider, carrot mousseline and oat and chestnut crumble

- La pomme en jeu de textures surprenante, crème fermière crue légèrement vanillée

The apple in a surprising play of textures, raw farmhouse cream with a hint of vanilla

Ce cours sera suivi de la dégustation assise sur place avec en préambule, un verre de cidre fermier en guise d'apéritif.

Une sélection de vins sélectionnés par notre sommelier sera disponible, au verre ou à la bouteille, en supplément.

Techniques abordées :

Conception d'une mousse de camembert et de pickles à notre façon - Fabrication et fronçage d'une pâte sablé - Lardage, marquage et pochage des suprêmes - Finition onctueuse de la sauce- conception des textures pour un dessert à la pomme subtil et peu sucré.