Gastronomie

La coquille Saint-Jacques, star normande

La coquille Saint-Jacques, made in Normandie

Six fêtes pour célébrer son grand retour

Fêtes de la coquille Saint Jacques dans le Calvados
Fêtes de la coquille Saint Jacques dans le Calvados

Des journées de célébration pour fêter le retour dans nos assiettes de la star des produits de la mer !

À partir d'octobre et jusqu'à décembre, le littoral du Calvados s'anime pour mettre la coquille Saint-Jacques à l'honneur :

> 20 et 21 octobre 2018 : Fête de la Coquille Saint Jacques à Ouistreham. Dans une ambiance maritime très présente, la coquille fait son grand retour et ça se fête. Profitez-en pour découvrir aussi le port depuis le haut du phare, ouvert exceptionnellement pour l'occasion.

> 10 et 11 novembre 2018 :
Le Goût du Large à Port en Bessin. C'est un rendez-vous immanquable, là où le cœur de la coquille Saint-Jacques bat toute l'année.

Et ça se sent : découvrez ce week-end la vie d'un des premiers ports coquilliers de France : visite de chalutier, débarque de la pêche, visite de la criée... La fête incontournable de la coquille.

> 24 et 25 novembre 2018 : Fête de la Coquille, des produits de la mer et de la gastronomie à Courseulles-sur-Mer. Un rendez-vous qui célèbre la gastronomie et les saveurs iodées de notre bord de mer.

Vous en voulez encore ? Trois autres événements mettent aussi la coquille Saint-Jacques sur un piédestal : Villers-sur-Mer (27 et 28 octobre 2018), Grandcamp-Maisy  et Trouville-sur-Mer (les 1er et 2 décembre 2018).

La Saint-Jacques en deux mots

Coquille St Jacques Label Rouge © NFM
  • La coquille Saint-Jacques est le produit le plus emblématique de la pêche de Normandie. Du 1er octobre au 15 mai, 10 à 15 000 tonnes sont récoltées sur les fonds de la Manche et en Baie de Seine, pour être ensuite débarquées à Port-en-Bessin, le plus important, et dans les autres ports de la région.
  • Cette coquille Saint-Jacques normande est auréolée du Label Rouge, qui garantit sa qualité supérieure. Peu calorique, elle contient d’excellentes protéines et très peu de lipides.

La coquille en détail ››

La coquille en pratique

Une recette idéale pour les fêtes qui sublime la coquille Saint Jacques de Normandie
Noix de coquilles Saint-Jacques au caramel de jus de pomme et cannelle © Normandie Fraîcheur Mer

Où l'acheter ?

Pour vous assurer d'un produit au top, rendez-vous sur les marchés aux poissons de Port-en-Bessin, de Grandcamp-Maisy, Courseulles-sur-Mer et Ouistreham ! C'est tous les jours le matin autour du port, et de 9h à 19h à Trouville-sur-Mer.

Comment l'ouvrir ?

Les bons gestes pour ouvrir vos coquilles Saint-Jacques, en vidéo :

ou en photos sur Normandie Fraîcheur Mer ››

Comment les conserver ?

- 1 à 2 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur
- 3 mois au congélateur, si vous les congeler entières
- 6 mois au congélateur, si vous les congeler décortiquées

Comment la cuisiner ?

Plus de 200 recettes pour cuisiner la coquille Saint-Jacques

Top 10 des restaurants à poissons et fruits de la mer dans le Calvados

©La Crémaillère à Courseulles sur Mer
©La Crémaillère à Courseulles sur Mer

La Coquille Saint-Jacques en images

Coquille Saint Jacques de Normandie
Pêche en mer à bord d'un chalutier en Normandie
Pêche en mer à bord d'un chalutier en Normandie
Marché aux poissons à Port-en-Bessin
festival goût du large Port-en-Bessin
festival goût du large Port-en-Bessin
Port en Bessin, plus grand port du Calvados
Port en Bessin, plus grand port du Calvados
Coquille Saint Jacques de normandie avec corail
Coquille Saint Jacques de normandie avec corail
Bateau de pêche dans le port de Grandcamp Maisy
Bateau de pêche dans le port de Grandcamp Maisy
Retour de pêche à Port-en-Bessin
Retour de pêche à Port-en-Bessin